A América, representada por três "jóias" do Caribe que Cristóvão Colombo descobriu - Cuba, Jamaica, e Martinica -, apresenta-se com seus múltiplos e capitosos sabores tropicais neste livro de Rosa Belluzo. Com sua versatilidade e simplicidade, a cozinha das ilhas antilhanas revela influências ibéricas, africanas, indianas, francesas, inglesas, chinesas, e canarina somadas a criatividade de povos que em muitos aspectos se parecem com os brasileiros. Por meio de diversas receitas que podem ser aviadas no Brasil, o leitor está convidado a saborear vários acepipes da cozinha Caribenha.
